Klopt, koud vlees, "schrikt" in de pan, en de boter koelt af, er ontstaat dan geen beschermend bruin korstje, waardoor het vlees tijdens de bereiding snel uitdroogt, dat heeft als resultaat taai vlees wat moeilijk snijdt.
-
Welkom op ons forum. Gasten hebben beperkt toegang tot ons forum. Meld je daarom aan voor een account. Registreren kost slechts een minuutje van je tijd.
Slowcooking op een petroleumstel (Vlaamse stoverij)
- Topicstarter martin
- Startdatum